下飯菜青椒炒肉絲

幾乎家家戶戶都吃過這道菜，嫩滑的肉絲和脆嫩微辣的青椒，不用細細品嘗，已深深沉醉。

青椒炒肉絲

用料：瘦豬肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、醬油15ml、料酒10ml、澱粉5g、鹽少許

青椒炒肉絲的做法

1.瘦豬肉洗凈后切成細絲，用少許醬油、料酒和澱粉抓勻后腌製片刻；

2.青椒洗凈、去蒂去籽后切成細絲，大蒜切碎、姜切末；

3.鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和生薑末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開，肉絲變色后盛出；

4.鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉絲翻炒、放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。

煮婦心得：

1.炒肉絲要用小火炒，火大了，肉絲不容易炒散還容易粘鍋。

2.將肉冷凍至半硬狀態時，最容易切出漂亮的肉絲。

3.還可以搭配一點紅辣椒進去顏色會更好看。

豬肉的營養價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少。