木耳燴魚片

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：燴

木耳燴魚片的製作材料

材料草魚250g,木耳(水發),150g

調料澱粉(豌豆)13g,大蔥5g,姜5g,料酒20g,鹽5g,豬油（煉製）50g,味精2g,胡椒粉1g

木耳燴魚片的特色：

此菜質嫩鮮美，清淡不膩。

木耳燴魚片怎麼做，如何做木耳燴魚片才好吃

1.魚肉（草魚肉）切成2.5厘米寬、3厘米長的薄片，用濕澱粉15g（澱粉8g加水）上漿；木耳切成片，蔥、姜切末，用料酒、精鹽腌漬片刻。

2.炒鍋置火上，添熟豬油，燒至六成熱時，將魚片放入稍炸片刻，撈出控凈油。原鍋留底油，添鮮湯150毫升，放入木耳，加味精，燒開，用濕澱粉10g（澱粉5g加水）勾芡，再將魚片倒入鍋內推勻，迅速裝入深盤，撒上胡椒粉克即成。

木耳燴魚片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500g。

小帖士-食物相剋：

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。