包公魚的營養價值

  包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛;此外，安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嘗而聞名。

包公魚的營養價值

　　包公魚的營養價值

包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢復正常功能。

魚類由於脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質和維生素，而成為人類重要的食品。

深海魚可以加在每周的食譜中，魚擁有脂肪酸，對於修復腦細胞效果非常好。吃魚片可以遠離阿茲海默症和其它類似疾玻

患有心血管疾病，導致中風、心臟病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發揮治療作用，藉助大量的有益油脂，來對抗血管炎症並降低血壓。

　　包公魚的做法

材料

小鯽魚、包河藕、蔥段、生薑片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等。

做法

1.選用新鮮的小鯽魚，體長7厘米左右為宜，去鱗、鰓、開膛去除內臟，洗凈控干水分。加醬油75g、紹酒乃克、蔥段10g、生薑片10g，腌漬30分鐘左右，藕洗凈橫切成2毫米厚的大片。

2.取炒鍋一隻，鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨，然後放一層藕片、生薑片和蔥段，再將小鯽魚頭朝鍋邊，一個挨一個地圍成一圈，將醬油175g、醋、紹酒75g、冰糖未放碗中和勻，加清水150g，倒人鍋中，用小火燜5小時左右，端下鍋冷卻后，覆扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。

3.食用時取藕片數片墊在盤底，將魚一條條取出擺人盤中，淋上麻油即成。

　　包公魚的簡介

包公魚是安徽的一道漢族名菜，屬於冷盤類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得讚揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，並贈送了蘋果。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為鐵面無私的象徵。

包公魚是不同地域人對魚的俗稱，在東南沿海一帶，包公魚是指石鱸科花椒鯛屬花尾胡椒鯛或者髭鯛屬的斜帶髭鯛;此外，安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嘗而聞名。