香辣回鍋肉

 五花肉應該是豬身上最好吃的部位之一了。肥瘦相間，油而不膩。做成香香辣辣的回鍋肉，更是好吃得停不下來。

 主料

 五花肉500g

 輔料

 青椒2個 紅椒2個 老乾媽豆豉油辣椒1茶匙 鹽適量 烹飪黃酒適量 姜1塊 老抽1/2茶匙

 香辣回鍋肉的做法

 1.將五花肉切段，涼水下鍋，放入生薑片煮開后再煮20分鐘。至肉全熟。撈出晾涼。

 2.青紅椒切塊狀，姜切片。

 3.五花肉段橫切面方向切薄片，保證肉片較大片，大掌勺覺得肉要大口吃，哈哈哈

 4.鍋三分熱下肉片煸炒，至水份干時放入生薑片，加入烹飪黃酒，約兩茶匙的量。繼續大火煸炒至肉片表面略為焦黃，開始打捲兒，將肉片出鍋。鍋內留適量油。

 5.將切好的配菜放入鍋內，加適量鹽，大火翻炒至七分熟。出鍋

 6.將煸好的肉片回鍋，放入半勺老抽炒勻，加入老乾媽風味豆豉油辣椒，煸炒勻。

 7.鍋內加入炒好的配菜，翻炒均勻即可出鍋。

 烹飪技巧

 超市購買的五花肉已經分成長條形狀，保證口感，將五花肉切成自己喜歡的段，煮熟后打橫切片。肉片一定要盡量薄。