蛋黃肉粽

蛋黃肉粽的介紹

沒有粽子的端午節，那還是端午節嗎 O(∩_∩)O 因為是一個人包的沒有人拍步驟圖，主要介紹一下滷肉粽子餡的製作。以後補上哈

蛋黃肉粽的食材和調料

糯米 咸鴨蛋 干香菇 8朵 花生 1把 五花肉 切成小塊 醬油，料酒，鹽，味精，冰糖 八角2個，生薑片8片 粽葉 若干 棉線或草繩 若干

蛋黃肉粽的家常做法，如何做蛋黃肉粽才好吃

1. 五花肉切成小塊用鹽，醬油，料酒，加上8片生薑片拌勻，放冰箱腌3個小時以上。 干香菇8朵泡發1小時，然後擠干水分，切小丁，泡香菇的水留著備用。 花生洗凈備用。 鹹鴨蛋10個煮熟，把鹹蛋黃取出備用。

2. 粽葉雙面洗凈，鍋里燒開水，燙一下撈出。 糯米洗凈瀝干水分，加適量鹽，醬油，糖，味精拌勻腌一會兒。

3. 鍋里放少許油，燒熱以後放入腌好的五花肉煸至邊緣金黃，然後倒入腌肉的醬汁和生薑片，再放入2個八角和一把冰糖，加入適量燒開的水，轉中小火燉半個小時至湯汁基本收干，撈出備用。

4. 另起鍋，少許油，放入香菇丁和花生炒香，倒入燉好的五花肉一起炒，加醬油，少許鹽，味精調味，倒入泡發香菇的水，加蓋中小火燜至湯汁收干。

5. 然後就是開始包粽子啦（包法隨意，可以百度視頻學一下）。粽葉捲成圓錐狀，放入一小勺腌好的糯米，再放一勺炒好的五花肉香菇花生，還有半個鹹蛋黃，再放一勺糯米，然後包起來，拿繩子捆好。（如圖，我是包四角形的粽子哈）

6. 下面是煮粽子環節：普通鍋子貌似要煮很久。我是用次次次響的那種高壓鍋。加水沒過粽子，蓋好鍋蓋，加閥，大火燒至高壓鍋冒大汽，然後轉最小火煮1小時30分鐘，再關火燜30分鐘，就可以出鍋啦。放一夜過後更好吃哈。

小貼士

1. 煮鹹鴨蛋的辦法：冷水下鍋，中火，水開以後再煮15分鐘 2. 這個是用滷肉的方法做肉粽，肉的味道更香噢，再配上香菇，花生還有鹹蛋黃，好吃極了哈