蘆筍蝦球

經歷了一次不小的降溫，氣溫又慢慢的開始回升。春天還是悄悄的來了。於是，沉睡了一冬的心和身體也隨著溫暖的氣候慢慢蘇醒。我們迫切的需要一些嫩綠的景色和清爽的食物來填補一些灰色的時光。

轉眼蘆筍上市，它是世界十大名菜之一，有著『蔬菜之王』的美譽。蘆筍的好處簡直多到數不勝數，而且質地鮮嫩，又爽脆可口，吃法多多，是春天裡最不可錯過的美味。

蘆筍蝦球

原料：蘆筍250g、大蝦15隻、青紅椒各半個、蝦油2湯匙、生抽2湯匙、黑胡椒少許、大蒜三四瓣、澱粉少許、大蔥一段、鹽1/2茶匙。

做法

1.備料：蘆筍颳去根部老皮，斜切段，過開水焯燙八九成熟，撈出過涼，瀝干備用；青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥，大蝦切去頭部（蝦頭不要扔掉，放入油中炸至焦脆后撈出，剩餘的蝦油是非常好的調料，炒菜可用，拌冷盤也可用。）；

2.蝦球做法去掉蝦頭的蝦身用剪刀開背，挑去蝦線，去掉蝦皮，留尾端不去，然後用刀橫切蝦背部；

3.都處理好的蝦仁，加生抽、黑胡椒少許、蒜泥，澱粉少許抓勻，腌制20分鐘；

4.鍋里熱蝦油，加蔥花爆香，放入腌好的蝦仁大火迅速滑炒至蝦仁變色蜷起，加入蘆筍，青紅椒翻炒約兩三分鐘，烹入少許鹽即可。