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【蝦球蘆筍炒雞蛋】食材：大蝦10個，蘆筍8根，雞蛋3個，姜3片，蔥花5克，白鬍椒粉半勺，料酒2勺，鹽4克，植物油做法：1 蘆筍泡水洗凈，掐一下蘆筍的根部，如果老了要掐掉。 蝦去皮、去紗線、……
喜歡這些美食嗎？
【蝦球蘆筍炒雞蛋】
食材：大蝦10個，蘆筍8根，雞蛋3個，姜3片，蔥花5克，白鬍椒粉半勺，料酒2勺，鹽4克，植物油
做法：
1 蘆筍泡水洗凈，掐一下蘆筍的根部，如果老了要掐掉。 蝦去皮、去紗線、開背要長，這樣才能遇熱變蝦球，用清水洗凈，控干水份，用1克鹽、水澱粉、料酒、白鬍椒粉拌勻，腌制5分鐘；蘆筍切長約3-4厘米的滾刀塊；雞蛋打散
2 鍋內加水，燒開後放鹽和少許植物油，放入蘆筍焯水（蘆筍嫩綠），再次開鍋后關火，撈入涼水盆中過涼備用
3 炒鍋洗凈，重新加水，待水微微冒泡的時候，放入腌制好的蝦仁焯水，等蝦仁變色捲起，撈出控水備用
4 不粘炒鍋洗凈燒熱，放植物油，油溫3成熱，倒入雞蛋液。隨著油溫升高，雞蛋也慢慢膨大定型。翻面後用筷子攪成小塊，剷出備用。 利用鍋內余油，下蔥花熗鍋，放入蘆筍和蝦仁翻炒，倒入雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即裝盤
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