自製放心油條

 油條---真是中國人最最熟悉的早點之一；儘管有很多專家一直認為它是不健康食品，卻仍然不能阻止油條在中國的廣泛市場，因為它不僅價廉物美，更是一種流行了幾百年地飲食習慣。由於自製油條的麵糰需餳面8~10小時的，所以我是頭晚上將麵糰揉好，入冰箱餳面餳發一夜，第二天一早先是拿出來回溫，再制坯油炸的。揉面的時候，水量260g是分次放的，當放了230g時感覺麵糰已經很濕了，就沒有再放了，經油炸后，一人要制坯，再油炸，會導致面坯變干，多少有點影響口感，難怪外面早餐店一般情況下，最少也是二人操作，如果是三人那就更完美了~~~自己做的油條，雖說不如外面那麼的鬆軟，但也是成功的，也給自己增添了好多的信心，畢竟對於麵食---我真是小白啊~~~」

 自製放心油條用料工具

 材料雞蛋(1個)食鹽(3g)色拉油(20g)麵粉(500g)輔料 牛奶(15g) 泡打粉(8g)清水(230g) 色拉油(適量)
 做法 平底鍋分類早餐原味炸一小時高級難度

 自製放心油條的做法:

 1.大碗中秤好---除清水外的其它食材

 2.攪拌成絮狀

 3.分次加入清水

 4.揉成一個軟麵糰，蓋膜餳面15分鐘

 5.取出麵糰置於案板上，搓成粗長條

 6.用保鮮膜包起來，入冰箱餳面8~10小時

 7.從冰箱中取出，連膜放室內回溫下；再將麵糰放在撒有麵粉的案板上

 8.將麵糰輕輕地拉長擀平，切成若干長條

 9.二條並一條，用筷子用力壓一下

 10.鍋中油燒熱后，兩條捏成長條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭

 11.麵糰迅速在油鍋中膨脹浮起來

 12.炸至金黃色，即可撈出瀝油

 13.掰開開開，是否很蓬鬆

 小竅門：

 1.揉面時：水量最好分次加2.最好一人做油條坯，另一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了，我是一人操作的，所以面坯確實有點干3.炸至時不能小火，最好是中大火最佳