肉鬆卷

    做了肉鬆還能不做肉鬆卷，以前做過N多次肉鬆卷，每次就擔心卷的時候會開裂，雖然口感不變，但是終究不完美。不過通過總結經驗教訓加上高手的指點，自己有了幾點體會，可以使肉鬆卷不開裂哦。

    肉鬆卷——小竅門讓肉鬆卷不開裂

    原料：

    A:湯種：25g、水100g（混合後放微波爐加熱至稠糊放冰箱冷藏一晚）

    B:高粉170g、中筋麵粉80g、酵母4g、白糖25g、鹽、1g、雞蛋1個、水50g（我做了2倍的量）

    沙拉醬、肉鬆、小香蔥、白芝麻

    肉鬆卷的做法

    1.將除黃油以外的其餘原料放入麵包機揉面15分鐘后加上黃油再揉15分鐘至麵糰出薄膜，然後進行第一發酵；

    2.麵糰發到2-3倍大時（發酵的時候我去買菜了，結果發的有點過）取出放在案板上排氣並鬆弛15分鐘；

    3.將麵糰擀成比烤盤稍小的長方形面片，放入鋪了油紙的烤盤中，在上面扎些小眼，放進烤箱進行第二次發酵；

    4.大約1小時，取出烤盤，刷一層蛋液、撒適量香蔥碎和白芝麻；入烤箱175度烤12分鐘至表面上色即可取出；

    5.取出烤盤，撕下油紙，把上色的一面朝下，用乾淨濕毛巾蓋上至麵糰變溫，然後在表面刷沙拉醬，撒一層肉鬆，藉助油紙輕輕捲起即可。

    肉鬆卷不開裂小竅門：

    1.麵粉中加入適量中筋或者低筋麵粉，降低麵粉的筋力；

    2.烤的時候時間不能長，上色后立即取出，時間長麵糰太干卷的時候就容易開裂；

    3.烤好後用濕毛巾蓋一會兒。

    夏天吃什麼蔬菜好?

    夏季比其它任何季節溫度都要高，因此身體丟失的水分比其他季節都要多，所以必須及時補充水分。