綠豆芽拌豬肝

準備時間：10分鐘內

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

綠豆芽拌豬肝的簡介：

綠豆芽鮮嫩脆爽，尤其適合夏天食用。在東南亞等國家，綠豆芽會生著吃，我看到用在涼拌菜或者添加到米粉中。初次生食感到不可思議，不過脆脆的口感也不錯。黃豆芽生食就不會有微毒，一定要做熟。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱。適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟治癒了困擾全軍多日的壞血病。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
豬肝有有補肝、明目、養血的功效；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色。

鹵豬肝的製作方法：豬肝放入涼水鍋內，煮開2-3分鐘取出洗凈，另起鍋放入適量水，加鹽、老抽、花椒、桂皮、料酒煮30分鐘，撈出晾涼。

綠豆芽拌豬肝的食材：

綠豆芽拌豬肝的做法步驟：

1.鹵豬肝準備好。

2.綠豆芽和紅椒洗凈。

3.大蔥、大蒜切片。

4.鹵豬肝切成片，紅椒斜切成圈。

5.把綠豆芽放入開水鍋內，焯燙2-3分鐘。

6.撈出綠豆芽過涼水後用手攥干水分。

7.起油鍋，油溫4成熱時放入花椒小火炸出香味。

8.撈出炸過的花椒。

9.鍋內再放入蔥蒜片，爆香。

10.放入紅椒圈略炒關火。