杏鮑菇京蔥炸醬拌飯

杏鮑菇京蔥炸醬拌飯的功效與作用

杏鮑菇京蔥炸醬拌飯的製作材料

豬肉（肥三瘦七）200g 大蔥一根 杏鮑菇150g 米飯一碗 生薑10g 料酒5g 生粉5g 鹽1/2小勺 黃豆醬20g 甜麵醬20g 植物油20g 水適量

杏鮑菇京蔥炸醬拌飯的家常做法

1.杏鮑菇洗凈

2.切成小丁

3.大蔥去兩頭，只留蔥白，斜切成片

4.豬肉切成小丁，注意肥瘦分開切，生薑切末

5.將瘦肉置於碗中，加生粉、料酒、鹽拌勻

6.煎鍋倒少量油，燒至八成熱時，下入生薑末煸香

7.下入肥肉末，小火煉出豬油

8.改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟

9.下入杏鮑菇丁，翻炒均勻

10.將黃豆醬與甜麵醬加入鍋中，倒入適量水，炒勻后，小火烹15分鐘

11.待到水分收到八成干時，下入大蔥片

12.稍作翻炒即可關火

小貼士

1.豬肉分肥瘦切，是為了煉出豬油，吸收了油脂的杏鮑菇會更好吃，但如果選用的是五花肉，就可以直接下鍋炒，免去拌肉的步驟；
2.大蔥生吃最辛辣，所以最後下，拌勻即可，過早下鍋會煮得過於軟爛，失去其本身的辛香味；
3.不喜歡大蔥的，可以用洋蔥代替，做法稍有不同，需將洋蔥切末與生薑一同下鍋熗炒，使其出香，再與肉同燉煮，這樣口感會非常溶合。