涼拌百合黃花菜

干黃花的營養價值據分析，每百克含蛋白質14.1g，脂肪1.1g，碳水化合物62.6g，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，干品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

那麼今天我們就用干黃花菜配上百合給考生做一道健腦安神的涼拌菜。

健腦安神涼拌百合黃花菜

原料：干黃花菜　新鮮百合

調料橄欖油　大蒜　檸檬　蘋果醋　鹽 芝麻

涼拌百合黃花菜的做法

1.干黃花菜用冷水浸泡一個小時左右再清洗幾遍；

2.鍋中加水，水開後放入浸泡好的黃花菜，再次煮開半分鐘后拿出放在涼水清洗幾遍；

3.擠干水分備用；

4.百合清理乾淨，鍋里水開後放入百合，再次煮開后拿出涼水過涼後放入黃花菜里；

5.大蒜用刀背拍一下切成蒜泥；

6.在黃花菜里加入蒜泥，蘋果醋；

7.幾滴檸檬；

8.加鹽調味，加一點橄欖油攪拌均勻撒點芝麻即可。

美食小提示

1.黃花菜在焯水后還要用涼開水多清洗，直到沒有顏色；

2.百合和黃花菜焯水時間都不宜過長，水開後放入，再次煮開就可以拿出放入涼開水裡過涼，這樣食材仍舊很清脆；

3.喜歡吃辣的童鞋可以加入辣油,還可以淋點麻油增香，檸檬可以增加涼拌菜的清香，沒有的話也可以不放。

健腦安神，考生可以適當多吃點啊！

百合的營養價值

百合，又名百合蒜、蒜腦薯。百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵等成分。百合有潤肺止咳、清心安神作用，可用於肺癆咯血、肺虛久咳、虛煩驚悸、失眠及熱病後餘熱未清、心煩口渴等症。