涼拌桔梗黃瓜

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涼拌桔梗黃瓜介紹

涼拌桔梗黃瓜原料:桔梗絲100克,黃瓜1/3根,蒜3瓣。調料:辣椒醬2湯匙(30克),白醋1湯匙(15ml),糖3茶匙(15克),鹽1茶匙(5克),白芝麻少許。涼拌桔梗黃瓜的做法1、桔梗絲洗凈后浸泡在水中,變軟后,用一……

涼拌桔梗黃瓜詳細內容

涼拌桔梗黃瓜

涼拌桔梗黃瓜

原料:桔梗絲100g,黃瓜1/3根,蒜3瓣。

調料辣椒醬2湯匙(30g),白醋1湯匙(15ml),糖3茶匙(15g),鹽1茶匙(5g),白芝麻少許。

涼拌桔梗黃瓜的做法

1.桔梗絲洗凈后浸泡在水中,變軟后,用一根竹籤從桔梗的尾部插入,然後撕成細條。把所有的桔梗都撕成粗細均勻的絲即可。

2.將浸泡在水中的桔梗瀝干水份,撒入鹽(3g),充分揉搓,直到嘗過後,沒有很明顯的澀味即可。然後攥干水份,備用。

3.黃瓜洗凈切成3mm厚的圓片,在從中間切一刀,然後用剩餘的鹽腌漬5分鐘。攥干水份,備用。

4.將腌好的,沒有苦澀味道的桔梗放入容器中,加入蒜泥,辣椒醬,糖,白醋,拌勻后,再放入黃瓜片,白芝麻,拌勻,即可。

小貼士

1.市場里有賣新鮮的桔梗和已經撕好的桔梗絲。由於新鮮的桔梗要去皮,而且要浸泡至苦澀味消失,這個操作的時間比較長,不太適合剛接觸韓餐的人來操作。我們直接買已經處理好的桔梗絲,回家用水清洗乾淨后,浸泡10多分鐘就可以用來做菜了。大型菜市場有賣鮮的桔梗絲的,大約20元左右/斤。我們買10元左右的,就夠一家3口人吃2頓了。

2.生的桔梗嘗起來,有股苦澀的味道,所以,在充分泡軟后,要用鹽反覆的揉搓,這樣會減少苦澀的味道。

3.蒜的量要比較大,而且醋和糖的比例也要根據自己的口味做調整。這道小菜,是酸甜口的,所以,不要把它做成鹹鹹的味道。

4.韓餐里拌菜用到的醋,基本上都是白醋。由於它比較酸,而且沒有顏色,所以很常用。

5.黃瓜也可以不放入桔梗中,單拌桔梗也很好吃。

小提示

黃瓜和楊梅不能一起吃:楊梅中亦含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有一種可以破的維生素C分解酶。若將二者同時食用,楊梅中的維生素c會造到嚴重的破壞,其將失去原有的營養價值。

黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑製糖類轉化成脂肪,有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質,肉質細嫩,容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘,有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與

黃瓜的營養價值

黃瓜,又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。