紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法

紅燒肉，總是給人肥膩的感覺，我發現其實不一定單獨做紅燒肉的，可以結合其他食物一起來做，會使得紅燒肉不會肥膩，而且也使得其他配菜更美味好吃，這裡我做的紅燒肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，筍乾，味道超贊。

不油膩紅燒肉煲用料工具

材料 五花肉 (500g) 梅干 (100g) 腐竹 (100g) 筍乾 (50g)

調料 姜 (5片) 桂葉 (4片) 茴香 (5g) 冰糖 (3-4顆) 八角 (2-3個) 鹽 (一茶匙) 老抽 (生抽) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油 (10ml)

做法 砂鍋、炒鍋

不油膩紅燒肉煲的做法:

1.準備材料腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離，梅干泡1個小時后切成小段，筍乾手撕成長條，五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料，雖然拍出來很簡單，但是工程是挺龐大，優先泡梅干。

2.準備輔料：姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)

3.鍋里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂葉，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，冰糖，炒勻上色。

7.準備好砂鍋，將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層，並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里，將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋里，放一小勺鹽。

11.先大火煮開，再小火燜，大概燜的時間是1一個小時左右，看到水收干即可。

小竅門

1.選五花肉最好選夾層肉多的，吃起來就不會油膩。 2.選擇用砂鍋燜的話，會使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在燜的時候可以適當加點糖和老抽，會使得色澤更深郁。 3.用火麻油來爆香，會使得五花肉沒有那麼油膩，因為火麻油屬於清香不油膩的油類。