紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法介紹

紅燒肉,總是給人肥膩的感覺,我發現其實不一定單獨做紅燒肉的,可以結合其他食物一起來做,會使得紅燒肉不會肥膩,而且也使得其他配菜更美味好吃,這裡我做的紅燒肉煲,煲里搭配了梅菜和腐竹,筍乾,味道超贊。不油膩紅燒肉煲用料工具……

紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法詳細內容

紅燒肉煲---紅燒肉不油膩做法

紅燒肉,總是給人肥膩的感覺,我發現其實不一定單獨做紅燒肉的,可以結合其他食物一起來做,會使得紅燒肉不會肥膩,而且也使得其他配菜更美味好吃,這裡我做的紅燒肉煲,煲里搭配了梅菜和腐竹,筍乾,味道超贊。

不油膩紅燒肉煲用料工具

材料 五花肉 (500g) 梅干 (100g) 腐竹 (100g) 筍乾 (50g)

調料 姜 (5片) 桂葉 (4片) 茴香 (5g) 冰糖 (3-4顆) 八角 (2-3個) 鹽 (一茶匙) 老抽 (生抽) 生抽 (15ml) 料酒 (10ml) 亦舒堂火麻油 (10ml)

做法 砂鍋、炒鍋

不油膩紅燒肉煲的做法:

1.準備材料腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離,梅干泡1個小時后切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優先泡梅干。

2.準備輔料:姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)

3.鍋里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃

6.放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。

7.準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層

8.再將筍乾放在梅菜上層

9.腐竹鋪在筍乾上層。

10.五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋里,將裡面的醬汁帶出來倒入砂鍋里,放一小勺鹽。

11.先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是1一個小時左右,看到水收干即可。

小竅門

1.選五花肉最好選夾層肉多的,吃起來就不會油膩。 2.選擇用砂鍋燜的話,會使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在燜的時候可以適當加點糖和老抽,會使得色澤更深郁。 3.用火麻油來爆香,會使得五花肉沒有那麼油膩,因為火麻油屬於清香不油膩的油類。