家常小炒：扁豆炒肉

某天小朋友去好朋友家吃飯，回來跟我講，媽媽，阿姨炒的扁豆絲特別好吃，今天都吃了好多米飯，問他，阿姨怎麼做的扁豆知道不？小朋友回答說，就是將扁豆切成絲，然後加些蒜一些炒的。 第二天送小朋友上學，正好就碰到好朋友的媽媽，聊著聊著就聊到這個話題，問他扁豆怎麼做的，小朋友回家都念叨好吃，改天我也試試，好朋友媽媽告訴我，做法很簡單，就是把扁豆切成絲，加點蒜一起炒的，原來做法真的如此簡單。我從來沒想過要把扁豆切成絲去炒，一般都是直接掰成段后炒或煮，那改天就試試，這不周末就給做了一次，而且還是加了肉的，更受小朋友喜愛。

家常小炒：扁豆炒肉用料工具

材料 裡脊肉 (200g) 扁豆 (250g)
調料 蒜 (5個) 生抽 (幾滴) 鹽 (4g) 玉米澱粉 (1小勺) 食用油 (適量)
做法 炒鍋

家常小炒：扁豆炒肉的做法:

  1.準備好所需的食材   2.扁豆清洗乾淨后切細絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲   3.鍋中燒水，開鍋后，將切好的扁豆絲倒入，滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出，然後過下冷水   4.肉絲裝碗中，加入生抽、玉米澱粉、2g鹽和少許清水，拌均勻備用   5.煤氣開火，鍋燒熱后，加入適量油，放入蒜絲，小火翻炒   6.蒜炒香后，放入扁豆絲，再放入2g鹽，慢慢翻炒   7.等鹽的味道炒進扁豆絲中后，放入拌好味道的肉絲，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出鍋

小竅門

小貼士 1.扁豆提前過水，炒出來的顏色更漂亮，營養也不容易流失 2.肉提前加調味料拌一拌，更有味道 3.扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒

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