台灣手抓餅,手抓餅及配方

四川有一種很受歡迎的小吃，叫做手抓餅，這種手抓餅是從台灣那邊流傳過來的，因為四川人比較好吃，所以在四川變得被更多的人所推崇。其實這種台灣手抓餅的做法及材料都是很簡單的，它的主要材料就是一個麵粉製成的薄餅，中間包裹的肉是可以隨便挑選的，比較受歡迎的是裡脊肉、肉鬆和培根，最後再加一點蔬菜，一般是有黃瓜絲和生菜葉兩種選擇，外面的薄餅要越薄越好。

具體的台灣手抓餅的做法是：先將薄餅取出，外面的薄膜撕掉，我有見過一些比較地道的麵餅是當場做的，但是比較費時，現在很多超市都有買已經只好的麵餅，只是需要加熱后就可以用的，建議大家買這種已經成型的薄餅。待鍋燒熱后，將麵餅放下去，開小火，反覆給麵餅翻面，直至將麵餅兩面都煎成金黃色後用鍋鏟將其輕輕拍打，使其變得酸軟。再將我們選擇的食材放在鍋中煎，小編這次用的是雞蛋和培根，先將培根放下去稍稍煎一下，煎好的之後將其剁碎放在麵餅上。

然後是雞蛋，將雞蛋直接打在鍋里，跟煎荷包蛋是一樣的，煎好的之後直接放在麵餅上。我不太喜歡吃生的生菜，一般我都是燙熟之後再食用，所以我選用的蔬菜是黃瓜，將黃瓜切成細絲，無需任何的處理，加少許在麵餅上，最後將麵餅裹起來，就可以直接食用了，我們可以看到，外面小販賣的，一般是用手抓餅專用紙袋包裝起來的，看起來就顯得更加專業了。

外面買的手抓餅看起來比較正宗，但是用料不如自己在家用料足。如果不嫌麻煩的，可以選擇自己做麵餅，就像做一般的麵糰一樣，適量的麵粉加適當比例的清水，攪拌均勻，不停的揉捏，然後靜置，使其充分發酵，發好了之後將其捏成一個個的小麵糰，再用擀麵杖擀成薄片，在上面撒上少許蔥花，再抹上一層植物油，捲起來，壓扁，再擀成薄片，這樣做出來的麵餅就比我們在外面買的更有味道，看起來也更美觀。炸的比較成功的麵餅就是外酥里嫩，看起來金黃色，吃起來既有嚼勁，又覺得軟綿綿的，所以做這種台灣手抓餅其實用料並不麻煩，困難的是麵餅的製作。