麵筋怎麼做出來,麵筋怎麼做好吃

麵筋的原材料其實就是一般的麵粉，將捏好的麵糰用水衝掉表面，剩下的就是麵筋，做法是這樣的，取適量的麵粉，加入少許食鹽，清水加進去后活成麵糰，用保鮮膜包裹起來，靜置半個小時，使其充分發酵，將發好的麵糰裝在一個盆子里，加入適量的水，以淹沒麵糰一半為最佳，反覆的揉捏，抓搓，得到初步的麵筋。瀝干水分，放在蒸鍋里蒸半個小時，取出放涼切成小塊，就可以用來進行各種烹調。

真正的廚房高手，是能以素食做出肉食的味道，用麵筋來做一道糖醋排骨，如果不仔細品味，基本上是可以以假亂真的，很多人第一次嘗試都是沒有吃出來是麵筋製成的。這道素的糖醋排骨還需要用到蓮藕做配料，將蓮藕切成小段，麵筋清洗乾淨切成小塊，為了做的更加逼真，建議切成大小較為均勻的長方形，類似於肋排即可。用筷子在麵筋上下各劃一個小口，用蓮藕製成的木棒將其串起來，取一碗，加入麵粉、泡打粉和適量的清水製成麵糊，將麵筋均勻的裹上面糊，然後放進燒熱的油鍋里炸，炸至金黃盛出備用。

另取一碗，加入白醋、醬油、食鹽和白砂糖，再加一點番茄醬，調勻製成糖醋汁，放在鍋中翻炒，再將麵筋倒下去使勁翻炒，使其上色，翻炒均勻即可。制好的假排骨再裹一層麵糊，目的是為了炸的時候不粘鍋，而且裹了麵糊的排骨能炸出外焦里嫩的口感，這樣的做法大家學會了嗎?偶爾做這樣一道菜來糊弄一下肉食愛好者，驗證一下TA到底是不是一個貨真價實的無肉不歡的人。

麵筋當然也能用來涼拌，將麵筋用手撕成細條，黃瓜切成細絲，麵筋放在燒開的水裡焯燙，約一分鐘左右即可撈出，鍋中不加油，燒熱后倒入白芝麻炒香，然後倒入麵筋中，同時將黃瓜絲倒進去。鍋再次燒熱倒入油和花椒粒、干紅辣椒段，爆香后只取油，直接淋在麵筋上，最後根據自己的口味加入一些喜歡的調味品攪拌均勻就可以了。如果不著急吃，放在冰箱里冷藏一會兒更加入味，不用太久，半個小時足夠。做這道涼拌面筋重點在於撕麵筋，盡量撕的細一些，麵筋更好入味，做出來的味道就會更好，花椒和干紅辣椒炸出香味后只用油，否則會影響口感。

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