適合秋天的酸味小菜，泡菜、黃瓜、蘿蔔做出來的三道小菜

酸辣包菜

食材

包菜1個、尖辣椒6枚、花生油25毫升、蔥10克、姜5克、八角1個、辣椒油10毫升、糖10克、白醋15毫升、香油5毫升、味精2克、鹽3克。

做法

1、先把包菜洗凈，切成小塊。

2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5個。

3、鍋里放油，放入包菜翻炒。

4、炒至包菜變色變軟，盛出來備用。

5、鍋里放油，放入尖椒煸炒，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

6、倒入辣椒油，放入包菜翻炒。

7、放入白糖、白醋翻炒30秒。

8、臨出鍋前加入香油、鹽和味精調味即可。

酸辣蘿蔔

食材

白蘿蔔、自製剁辣椒、鹽、白醋、白砂糖。

做法

1、大白蘿蔔洗凈，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。

2、把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆里。

3、加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多餘的水分都腌出來。

4、三小時后，把蘿蔔倒出瀝水。

5、等鹽水瀝完后，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6、充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。

酸辣黃瓜

食材

黃瓜、干紅辣椒絲、花椒、白糖、鹽、味精、麻油、白醋。

做法

1、黃瓜洗凈，切成寸斷、從中間剖開、再切成條狀、待用。

2、干紅辣椒絲、花椒、白糖、鹽、味精、麻油，最主要的白醋、用量很大。

3、炒鍋燒熱倒入麻油燒熱、下幾粒花椒炸香、花椒不要多、幾粒就行。

4、把切成條的黃瓜放入一碗中、鹽、味精少點、干紅辣椒絲放在黃瓜上面、把燒熱的麻油倒在辣椒上。

5、放入保鮮盒、倒入白醋、白醋要沒過黃瓜1／3為好、加入白糖、白糖也要多一點。

6、再次拌均、放涼后加蓋放24小時就可以吃了、中間記著要翻動兩次。