蔥花雞蛋餅大全

所謂的蔥花雞蛋餅，簡單說就是在麵粉中加入雞蛋和蔥花，然後放進鍋中炸，煎出來的餅就稱作為蔥花雞蛋餅，可是不要小看了這蔥花雞蛋餅，在北方，這可是非常大眾的一道小吃，不僅吃著香，而且吃起來特別帶勁。如果你是一個懂吃的人，就知道任何食物都是可以變著花樣吃的，北方人喜歡吃餅時配上一根北方獨有的甜大蔥，而南方人相對比較秀氣，一般都是將餅作為零食，小口小口的食用，更有甚者，將這種病當做食材，加入其他的蔬菜或者肉類一起炒，其實也別有一番風味。

蔥花雞蛋餅的做法很簡單，首先是做麵糊，取適量的麵粉放在一個稍大的器皿中，加入適量的清水，攪拌均勻，製成麵糊，然後將切成細末的蔥花加進去，再加一兩個雞蛋，根據麵粉的多少決定加幾個雞蛋，再次攪拌均勻，麵粉不要太干，做成麵糊最好，然後在麵糊裡面就將調味品放好，適量食鹽、少許香油，再次攪拌均勻就可以下鍋了。最好是用平底鍋，攤餅比較方便，待鍋燒熱后，倒入適量的食用油，待油燒至5成熱后倒入麵糊，不要隨意翻動，一定要等鍋底的那一層煎成型后再翻面，一來是為了美觀，二來是為了口感，這樣煎出來的蔥花雞蛋餅更加酥脆。煎好之後撈出，切成小片即可裝盤食用。

如果用電餅鐺就不用給餅翻面了，直接將麵糊倒下去，火候適當，麵糊中調味品加的合適，就直接能得到味道很好的蔥花雞蛋餅了。如果不是做整塊的餅，也沒問題，前面的麵糊做法還是一樣，只是在下鍋時，不要全部一次性倒下去，可以用勺子舀適量的麵糊下去，做成一個一個的小的蔥花雞蛋餅，味道沒什麼差別，但是如果待客的話，小編建議用這種方法，畢竟成型的，一個一個的，給人的感覺比較舒服。

其實蔥花雞蛋餅的做法一點也不難，而且只需稍稍的指點，就能做出想要的味道，現在科技如此發達，電餅鐺、平底鍋，這些道具用上了，再按照菜譜來做，完全沒有一點的難度，之所以照著菜譜，是因為初次做這種蔥花雞蛋餅的人，大多不知道麵粉與水的比例，而且也不知道什麼時候加調味品，所以有了吃貨小編稍稍的指點，做美食就不在話下啦。