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用料冬瓜500克豬肉300克皮蛋1-2個韭黃1把蔥（可省）適量韭黃皮蛋冬瓜羹的做法步驟1.冬菇熱水泡開後去柄切粒，豬肉洗乾淨切粒加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌半個小時……
1.冬菇熱水泡開後去柄切粒，豬肉洗乾淨切粒加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌半個小時韭黃切碎、姜、蒜切碎、皮蛋弄碎、冬瓜去皮切粒小半碗馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2.姜蒜爆香油鍋，冬瓜冬菇下鍋加入少許料酒爆炒片刻后加水煮開煮軟后加入皮蛋繼續煮幾分鐘。
3.加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味后依次倒入韭黃、馬蹄粉水、攪拌均勻再度煮開后撒麻油攪拌均勻即可。
【小貼士】：
1.香料可以在市場上隨便買，有很多種，但不要放太多，以免香氣過重哈。
2.熬冰糖時，一定要小小火，鏟子要不停攪動，以免焦鍋。
3.燉豬手時如有高壓鍋，燉的時間可以縮短，熟爛程度以筷子能輕鬆扎進豬手為宜，喜歡軟爛型的可以適當延長烹煮時間，但注意不要讓水燒乾。實在水乾的話，可以加點開水繼續燉。
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