火龍果貝果

這一回想到用電飯鍋做貝果有兩個原因，一是貝果是一款不需要使勁揉面揉到擴展階段的速食麵包，對於木有做麵包經驗的人來說是個好東西；二是之前在ctlin的博客里見過平底鍋烤貝果，按照我的經驗，一般平底鍋能搞定的，電飯煲也就八九不離十了，所以想嘗試一下。

考慮到火力的關係，保險起見，這第一次嘗試用了最少的麵粉量，製作了一個迷你款的，如果你也想製作迷你款，一個電飯煲一次應該能裝下4個，如果你想製作稍大一些的應該也沒有問題，不管多做還是做大，記得材料在我的基礎上加倍。另外，我沒有烘焙的經驗，製作過程依然保持了隨心所欲的野路子，材料的比例和製作的流程上並不規範，想認真學習烘焙的朋友不要把我這個版本作為典範了，只是好玩而已。比如我省略了材料中的油脂，用冰糖水代替了麥芽糖水，君之說貝果上的果仁裝飾是不能揉進面里，只是進烤箱前點綴在表面，但是我用了火龍果肉和面，那類似黑芝麻的東西就是果肉裡帶的，已經揉進面里了……

電飯煲輕鬆---出迷你火龍果貝果

材料火龍果果肉（或者清水一大匙多點），麵粉34g（我的豆漿機量杯半杯，高筋最佳），極少的鹽，糖（我用了火龍果就沒有加糖），油1g（我省略了），酵母粉1g，濃度約10%-20%的糖水一小鍋

火龍果貝果的做法

1.除糖水外所有材料混合均勻（將火龍果肉加入麵粉並和面，直到能揉成一個軟硬適中的麵糰），揉十分鐘至光滑的麵糰（加了火龍果后實在太黏手，麵糰揉得倒是很久，但無法整的光滑好看）；

2.在溫暖處發酵至兩倍大取出排氣（如果要做多個就在這步進行分割后略微醒發）；

3.醒發十多分鐘后將麵糰擀成橢圓片並沿著長的一邊捲起；

4.卷好后的麵糰繼續揉搓變長並使其收尾相接；

5.將麵糰蓋上保鮮膜在溫暖處二次發酵；

6.鍋中將10%濃度的糖水煮沸，放入貝果面胚，正反面各煮30秒（大型貝果煮1分鐘甚至更多）后撈出瀝干水分；

7.煮過的貝果放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳起后不開蓋，10分鐘后翻面，再次按下煮飯鍵，跳起后再等10分鐘即可。

做好后我也不能判斷是否成功，我在國外的網站找了些貝果的切面圖，有的組織是疏鬆的大孔，但更多是緻密的小孔，我做的也算接近，總的來說我覺得我的二次發酵有點心急，發的不到位，下次會耐心一些。

其實電飯煲除了製作貝果，還能製作很多小型的麵食點心，方法無外乎加熱，跳起，不開蓋，等待8-10分鐘，翻面，重複一次或幾次。如果你覺得貝果還是複雜了點，這裡再推薦一款紅酒盤花餅，不需要煮糖水，你不用紅酒，用白水或南瓜紫薯和面發麵都一樣能夠製作，示範給大家，希望能起到舉一反三的效果。