什錦海鮮披薩

菜系及功效：其他國家 精品主食 糕點小吃

口味：甜味工藝：烤

什錦海鮮披薩的製作材料

材料小麥富強粉400g

輔料：柿子椒15g,墨魚20g,魷魚(鮮)20g,海參15g,蝦仁50g,蟹肉10g,洋蔥（白皮）15g,乳酪330g,酵母12g,雞蛋黃20g

調料鹽13g,白砂糖20g,橄欖油35g

什錦海鮮披薩怎麼做，如何做什錦海鮮披薩才好吃

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

3. 將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗凈切片；

4. 蟹肉、蝦仁洗凈；

5. 洋蔥去皮切丁；

6. 青（5g）、紅（5g）、黃甜椒（5g）洗凈、去蒂切丁備用；

7. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；

8. 接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50g）；

9. 再均勻鋪上墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅黃甜椒丁；

10. 最後再撒上適量乳酪絲（30g）與乳酪粉（50g）；

11. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

12. 至乳酪表面呈金黃色后，即可取出。

什錦海鮮披薩的製作要訣：

芝心披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400g

配料： 酵母12g、雞蛋黃20g、乳酪200g 調料 鹽12g、白砂糖20g、橄欖油35g

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃，混合揉勻

成麵糰；

3. 將麵糰取出，摔打至麵糰光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

4. 待麵糰體積膨脹為兩部大時，分割成三個小麵糰，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

5. 將發酵麵糰擀成扁圓麵皮，中央以叉子叉出洞圓；

6. 將紅高達乳酪、切成正方長條狀，排放在做好的麵皮邊緣；

7. 將麵皮由外側包裹住乳酪後向內卷，並壓緊麵皮介面處即可。

番茄披薩醬

材料小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、義大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。

1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；

2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；

3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

小帖士-食物相剋：

墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

海參：海參不宜與甘草、醋同食。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑製劑的人應避免吃乳酪。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。