南瓜蔓越莓雞排

    許是平日飲食太過放縱，越來越喜歡少鹽少調料的食物。一堆重口味濃油赤醬，燒出來的食物有時會讓人獲得偶爾的滿足，但之後舌苔和味蕾都會變遲鈍和麻木。試著做一些只放簡單調料的菜，可能食材本身的味道會帶來欣喜，好久沒有用心品嘗食物的嘴巴，也能辨別微妙的火候變化。當然再好的食材，烹飪時也需要一把好鍋，特別是能鎖住汁水和食物原味的，更是所有愛下廚人的最愛。今天這道菜，我用了美的厚底不粘鍋，與其他鍋不同的是，它加熱非常均勻，食材上色焦黃艷麗，熟度小火控制就非常棒！食材有油脂可以完全不用放油，而且加熱過程中全程無油煙。至於味道，假期聚會時做了滿滿一大盤，在食物琳琅的餐桌，它是最先被消滅光的。

    鎖汁鎖味廚房神器之美的厚底不粘鍋-南瓜蔓越莓雞排

    食材：南瓜 300g、雞腿 400g、蔓越莓 30g、檸檬 1 個、海鹽 2 克、黑胡椒碎 1 克

    處理：

    雞腿去骨取肉，淋一些檸檬汁

    南瓜去瓤，切1cm厚的片備用

    南瓜蔓越莓雞排做法

    1.中火加熱美的厚底不粘鍋1分鐘，放入雞肉，帶皮一面朝下。

    2. 用中小火煎3分鐘，雞皮會煎出油脂。

    3.將雞肉翻一面，繼續煎2分鐘。

    4.雞肉翻面，放入南瓜片，繼續煎2分鐘。

    5.雞肉和南瓜都翻一面，轉小火，繼續煎2分鐘。

    6.轉中小火，雞肉和南瓜煎3分鐘。

    7.轉小火，雞肉和南瓜再翻一面，煎3分鐘。

    8．最後撒少量的海鹽和胡椒碎調味，再加入蔓越莓即可。

    利用文火慢煎，將雞肉本身的油脂，充分釋放出來，繼而煎熟南瓜，綿糯香甜。只用鹽和胡椒、檸檬調出食材最純粹的原味，搭配蔓越莓干，咸中略甜口感豐富。

    南瓜蔓越莓雞排食材搭配小提示

    山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含維生素c，而南瓜中皆含維生素c分解酶。同食可使山楂中的維生素C分解破壞，從而失去原有的營養價值。

    花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

    南瓜的營養價值

    南瓜，又名番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、纖維素、胡蘿蔔、素、維生素Bl、維生素B2.維生素c、煙酸等營養成分