自製酸爽鹹菜

這款鹹菜是很久就做好的，只是因為天氣寒冷，讓我變得懶惰無比，我們南方最冷的時候比北方零下都冷，也沒有暖氣，衣服洗好不甩干就會結冰的呢。先來張我曬菜的圖，嘿嘿！是不是很美那！這個菜我們這裡叫菘菜，葉子扯掉只用菜梗腌制，出來的鹹菜特爽脆喲！

自製酸爽鹹菜的材料

自製酸爽鹹菜的調料

做自製酸爽鹹菜所需做法

自製酸爽鹹菜的做法步驟

1.菘菜選大小均勻，個子長的，因為我們只吃梗，所以太矮的就不要啦

2.把每顆菜掰開掛杆子上或繩子上晾曬1天，差不多表皮稍微乾癟就行，不要太癟，口感要不鬆脆的

3.晾曬好的菜取下揀掉邊邊的黃的不好的扯掉葉子留下這樣光禿禿的

4.開始用清水洗乾淨

5.洗乾淨后瀝干一下水分切成1厘米樣子的小段

6.撒鹽腌制出水，出的水倒掉{鹽，我是拌勻鹽好後放點嘴裡嘗一下，如果自己覺的淡了就再加一點}

7.生薑大蒜辣椒切碎與菜拌勻

8.拌勻後放入罈子壓實

9.拿擀麵杖用力壓實

10.壓好后裡面壓塊石頭，然後用保鮮膜封好

11.蓋好蓋子，放陰涼乾燥處，時間1個月後可以吃