干煸油炸豆腐

    豆腐本無味，是好事兒的人賦予了它各種味道。

    自圓滾滾的黃豆變身成為潔白細嫩的豆腐開始，就開始了它奇幻的飲食之旅。紅燒、煨燉、涼拌、煎炸、冷凍、霉變，簡簡單單的豆腐人們把它吃出了花。

    現如今，人們把菜漸漸的做成了「川菜」與「非川菜」，且做菜也更加的家常化與娛樂化，各種噱頭的菜名看得人眼花繚亂倍感糾結。菜就是菜本身無錯，是我們失去了對於菜應有的尊重。

    干煸油炸豆腐---外焦里嫩香辣下飯的家常菜

    原料：豆腐400g，油500g，精鹽適量，蔥白適量，生薑1塊，尖椒適量，香菜1顆

    干煸油炸豆腐的做法

    1.豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5.6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。

    2.豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。

    3.生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。

    4.炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。

    5.炒鍋里倒入油，放入蔥白生薑片爆香。

    6.炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

    7.倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。

小提示

    菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

    豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津

    豆腐的營養價值

    豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮