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菜系及功效：素齋菜便秘食譜健脾開胃食譜清熱去火食譜工藝：拌涼拌洋芋絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克調料：姜3克,小蔥5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克涼拌洋芋絲的特色：此菜潔白，口味清……
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菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 工藝：拌
涼拌洋芋絲的製作材料材料土豆（黃皮）250g
調料姜3g,小蔥5g,鹽3g,白砂糖3g,香油4g,醋5g
涼拌洋芋絲的特色：此菜潔白，口味清淡，質地脆嫩，味道鮮美，乃醒酒小菜。
涼拌洋芋絲的做法1. 將洋芋（土豆）洗凈，去皮，切成細絲；
2. 將土豆絲放入漏勺中用冷水沖洗5 分鐘，洗去洋芋絲表面的澱粉；
3. 在大鍋內將水燒開，放入瀝乾的洋芋絲，蓋鍋蓋，用大火煮至水再次沸滾，洋芋絲熟時，撈出放入涼水中過涼，瀝干水分待用；
4. 將洋芋絲、蔥絲、生薑絲混合，加鹽，攪拌均勻后，放入冰箱中；
5. 吃時將三絲裝盤，糖、醋、香油在碗中攪勻，淋上即可。
涼拌洋芋絲的製作要訣：1. 洋芋絲用水洗去澱粉，成菜潔白，爽脆利口；
2. 煮洋芋絲，水開即可撈出，時間一長，變軟不脆。
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