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用料冰鮮扇貝4-5個豆豉2小勺大蒜1頭粉絲適量蚝油1勺白糖1勺雞精少許蒜香豆豉蒸扇貝的做法步驟1.粉絲用溫水泡發後備用，小心的取下扇貝上的肉清洗乾淨扇貝殼用牙刷也清洗乾淨；2.蒜味應該稍微濃郁一些這樣可以去腥而且蒸完之後非常香但是……
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用料
冰鮮扇貝4-5個
豆豉2小勺
大蒜1頭
粉絲適量
蚝油1勺
白糖1勺
雞精少許
蒜香豆豉蒸扇貝的做法步驟
1.粉絲用溫水泡發後備用，小心的取下扇貝上的肉清洗乾淨扇貝殼用牙刷也清洗乾淨；
2.蒜味應該稍微濃郁一些這樣可以去腥而且蒸完之後非常香但是具體用量根據自己喜好調整大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油鍋中小火爆出香味；
3.豆豉和大蒜出香味后連上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺雞精少許充分拌勻即成蒜香豉油汁；
4.洗凈的扇貝瀝干水分取適量粉絲纏繞在兩個手指上裹成小圈放在扇貝殼上加入一小勺調好的蒜香豉油汁；
5.在粉絲上放上扇貝肉再淋上少許的醬汁，置於蒸屜上水開後下鍋蒸熟即可。
小貼士
1 豆豉的用量要注意 不能過多 因為本身有一定的鹹度 所以鹽就不用再添加了 如果豆豉過於鹹的話 可以將其弄碎后再爆香；
2 蚝油味道鮮美 用來調和醬汁比較好 如果沒有可以直接用李錦記的蒸魚豉油 比較方便一些 但是盡量避免選用老抽、醬油等調和 這樣會增加鹹味 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了；
3 每個扇貝里的粉絲不用弄太多 這樣不易成熟和入味 如果覺得纏繞太麻煩 或者剩餘很多粉絲的話 可以直接鋪在盤子底部 加上豉油醬汁調味后 一起蒸熟 也非常好吃。
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