芝心金槍魚香腸批薩介紹

用料高粉100克低粉50克溫水100ml乾酵母1小勺鹽1/4勺糖1/4勺黃油12克自製pizza醬4勺馬蘇里拉芝士200克金槍魚罐頭半罐甜玉米粒若干青豆若干廣味香腸3根奶油乳酪3……

芝心金槍魚香腸批薩詳細內容

芝心金槍魚香腸批薩
用料
高粉100g
低粉50g
溫水100ml
乾酵母1小勺
1/4勺
1/4勺
黃油12g
自製pizza醬4勺
馬蘇里拉芝士200g
金槍魚罐頭半罐
甜玉米粒若干
青豆若干
廣味香腸3根
奶油乳酪30g
芝心金槍魚香腸批薩的做法步驟

1.麵糰的製作:我的麵糰是用麵包機做的,沒有麵包機的可以手揉。把製作pizza面餅的配料揉成麵糰,揉到麵糰變得十分勁道,抻開麵糰,麵糰能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段),就可以了。蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵到變成2倍大。可以把麵糰放在案板上,和面的盆倒扣在麵糰上既可。

2.餡料的準備:鮮貝放些朗姆酒,和一點點色拉油腌制,然後瀝出,和玉米青豆放進烤盤,烤盤底部放錫紙或者油紙,200度烤5分鐘,考出多於的水粉;

3.金槍魚撈出,控油;

4.香腸斜刀切片;

5.馬蘇里拉芝士一部分擦絲,一部分切條;

6.奶油乳酪,切丁;

7.pizza醬,沒有的可以用番茄沙司替換,但味道肯定會差一些。沒有自製的醬豐富,味道有層次。(醬料在後面介紹)。

8.PIZZA的製作:先把麵糰擀成和pizza盤底大出5cm左右的麵餅,烤盤底下塗油或者墊錫紙,放入餅皮,,馬蘇里拉芝士條在盤子周圍碼放一周,將麵皮花邊形壓下,可以露出馬蘇里拉,中間用叉子叉出小孔,以免烤焙的時候餅底鼓起。可以覆上保鮮膜放進冰箱冷藏1小時。以免烘烤的時候回縮;

9.在中間塗上自製pizza餡料,塗均勻;

10.在餡料上撒1/2奶油乳酪,提香,味道濃郁;

11.在放上一層條狀馬蘇里拉的芝士;

12.之後在上層碼放香腸片,再放上另外的1/2的奶油乳酪,在撒些馬蘇里拉芝士碎;

13.碼放好金槍魚,在撒些馬蘇里拉芝士碎;

14.在上面加上玉米粒和青豆粒后再撒些馬蘇里拉芝士碎;

15.在麵餅邊刷上蛋液,可以烤出來既漂亮,還脆脆滴;

16.烤箱預熱200°后,放入pizza,15分鐘后取出再吧最後的一些馬蘇里拉碎撒上,再進爐5分鐘后取出完成;

小貼士

自製pizza醬:西紅柿300g,蔥頭150g,番茄沙司5g,黃油15g,黑胡椒1小勺,大蒜2瓣,鹽3g,牛至葉1小勺,羅勒1/2小勺,糖1大勺。1.西紅柿洗乾淨,去皮切小丁。用熱水燙一下更方便去皮。2.洋蔥切小丁,大蒜壓成蒜末。3.鍋燒熱,放入黃油,火不要太大,融化后,放洋蔥和蒜末爆香鍋底。4.炒香後放西紅柿大火翻炒,加入沙司,看到西紅柿出汁后,放黑胡椒,牛至葉,羅勒,炒勻。5.如果此時水粉還較多,就轉大火收汁成醬,水粉越少越好。放糖和鹽,6.翻炒後起鍋完成,用不了的可以冰箱冷藏下次使用,或者拌飯拌面。