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用料瘦肉150克雞蛋2個蒜蓉半匙胡蘿蔔半個青豆仁1匙大白菜1片蕃茄1個食鹽適量泰式蛋包什錦的做法步驟1.瘦肉剁成肉泥；胡蘿蔔切小粒；青豆仁剝好，放入大碗中，用木杵稍微搗碎；白菜用開水淖……
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1.瘦肉剁成肉泥；胡蘿蔔切小粒；青豆仁剝好，放入大碗中，用木杵稍微搗碎；白菜用開水淖過以後，擠去水份，切成細末兒；蕃茄在開水煮五分鐘左右，取出後去皮，切成小丁；雞蛋打散，加少許食鹽，打至起泡。
2.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香；然後倒入肉泥，翻炒片刻。
3.鍋中依次倒入胡蘿蔔粒，搗碎的青豆仁，白菜末兒，蕃茄丁，加半碗高湯(清水也行)一齊拌炒五至八分鐘左右，至湯汁收干，所有材料軟熟后，加適量食鹽，盛出，備用。
4.平底不粘鍋倒少許花生油，油熱后倒入雞蛋液，快速轉動手柄，讓雞蛋成為薄薄的均勻的蛋皮。
5.把先前炒好的材料碼放在蛋皮上,再小心將蛋皮對摺，成為半圓形狀，即可。
鴨腿可以事先用高壓鍋壓過，這樣比較快。
鴨肉比較咸，所以不需要加鹽。
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