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用料小黃鱔400g茶油適量鹽適量味精1g米酒20ml醬油2ml芝麻油3ml干紅椒沫20g蒜沫10g姜沫1g蔥10g紫蘇5g胡椒粉1g太極圖—&md……
喜歡這些美食嗎？
1.把黃鱔撈出用盆子裝好。
2.蒜姜蔥分別切沫。
3.紫蘇洗乾淨切碎。
4.用部分紫蘇葉如圖擺盤裝飾。
5.熱鍋，將黃鱔連盆扣到鍋中。
6.等黃鱔不再跳后拿開盆子，並把黃鱔倒出，洗鍋。
7.熱油，把黃鱔倒入鍋中煎。
8.加鹽煎至黃鱔捲起，兩面略焦黃時，淋醬油、放味精、烹米酒。
9.放蒜沫、姜沫炒香。
10.放干紅椒沫繼續翻炒一分鐘。
11.放蔥花、紫蘇碎略炒幾下。
12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少許生茶油翻炒幾下出鍋裝盤。
1.如果直接把活黃鱔倒入鍋中煎，黃鱔會跳到鍋外面。
2.黃鱔不要煎得太老，邊煎邊用鍋鏟翻動，幫助黃鱔捲起。
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