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用料老豆腐100g香菜100g水發香菇4個油適量生抽適量老抽適量山粉適量大蒜1粒五花肉少量雞蛋絲適量香菜雞蛋豆腐羹的做法步驟1.香菜和雞蛋絲切成小段，豆和肉切成小丁。……
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1.香菜和雞蛋絲切成小段，豆和肉切成小丁。
2.干香菇放入清水中泡發后切絲。
3.這個是山粉，也叫番薯粉。可以用其他澱粉代替。
4.取3勺山粉加少量清水調和成水澱粉。（水澱粉按個人口味加多少，喜歡濃稠的可多放點。）
5.鍋內放少油，爆香大蒜粒后加入肉丁翻炒至變色。然後加入一大勺生抽和少量老抽。
6.把香菜、豆腐、雞蛋絲、香菇倒入鍋中，然後加入清水能夠沒過菜的量。大火煮開後放入少量鹽調味。
7.調好的水澱粉，邊倒入邊攪拌，煮到湯變成稠稠的羹時，關火出鍋。
1.水澱粉按個人口味加多少，喜歡濃稠的可多放點。
2.加入的清水要比菜的量多一些。
3.最後倒入水澱粉的時候要邊倒入邊攪拌，以防結塊。
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