砂鍋蓮藕鯽魚湯

砂鍋蓮藕鯽魚湯的功效與作用

鯽魚：和胃、健脾、活血通絡

砂鍋蓮藕鯽魚湯的製作材料

鯽魚一條 蓮藕一小段 生薑一塊

砂鍋蓮藕鯽魚湯的家常做法

1.手背寬的鯽魚一條，蓮藕一小段，生薑一塊

2.蓮藕切5mm的片，生薑拍爛

3.油溫5成熱，中偏小的火候，開始慢慢煎魚，一定不能心急，等到魚身能翻動才翻魚，不然就破皮了

4.下熱開水，開始熬魚湯。一般我喜歡最後用什麼容器盛魚湯，就用什麼容器來舀水，這樣便於掌握水量。我用了將近3砂鍋的水

5.接著下生薑，就蓋上鍋蓋，大火熬魚湯了

6.水開后投入蓮藕片，繼續蓋鍋蓋，並且保持大火熬上15分鐘左右

7.被大火滾過的鯽魚釋放了全部的營養，這時可以轉入砂鍋中開始小火煨了。繼續用小火煨個20分鐘左右，魚湯就好了

8.可以點綴一些枸杞

小貼士

1.煎魚要有耐心，不要弄破魚

2.下熱水，最好是開水來煮魚湯；水量寧願多也不能少，少了就容易熬干，湯就不夠喝了

3.一定要保持至少10分鐘大火滾開的狀態

4.一定要放生薑，而且最好不切片，拍爛就好

適合秋天的一款簡單湯水