章魚豬手蓮藕湯

章魚豬手蓮藕湯的材料

做章魚豬手蓮藕湯所需做法

煮鍋

章魚豬手蓮藕湯的做法步驟

1.主要材料圖。

2.鍋中放清水和豬手同煮，煮出血沫后，豬手撈出清洗，並拔去殘留的豬毛。

3.湯鍋中放清水和處理好的豬手。

4.加入花生。
花生不需浸泡，只需清洗。

5.加入章魚。
章魚泡5分鐘后，即可清除內臟、眼睛和嘴，並撕成小塊。

6.放入生薑。

7.放入大塊的蓮藕。

8.煮1個半小時。

9.加入鹽和胡椒粉再煮10分鐘即成。

小貼士

花生和章魚不浸泡，直接煮，湯會更香。

擴展閱讀：
章魚的膽固醇含量只有雞蛋的585毫克的五分之一，只有114毫克，且是高密度膽固醇，即是好膽固醇（人體消化油脂合成的膽固醇大多是低密度的壞膽固醇，所以飲食控油是關鍵）。它不但富含蛋白質、還富含B、E族維生素以及鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上章魚肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成有很好的效果。
在魚類中章魚的牛磺酸含量是最高的。每100g可食部中牛磺酸含量：章魚550毫克，墨魚350毫克，沙丁魚20毫克，青魚84毫克，比目魚171毫克。牛磺酸能抑制血壓的上升和血管壁對膽固醇的吸收。牛磺酸還具有降低血液中膽固醇含量的作用。如果肝臟里含有足夠的牛磺酸，就能提高血液中膽固醇向膽汁酸合成的能力。膽汁酸被排出體外后，血液中的膽固醇含量就降低了。另外重要的一點是，牛磺酸還有助於更輕鬆地將膽汁酸排出體外。