四川藿香泡菜魚

昨晚看了舌2的「家常」，眉山的那道泡菜魚出鏡的時候把興奮的喲，這個魚我是從小吃到大呢，老家逢年過節都會做這個菜，簡直是我的最最愛！ 很久沒回家了，看到家鄉菜難免傷感，想起每年三十那天，一大早老爸就會出去買魚，趕早才能買到最好的魚！早飯吃完后媽媽就開始在廚房裡忙開了，過年嘛，免不了雞鴨魚肉一大桌兒菜，廚房裡滿是忙碌的身影，我也去幫忙打打下手，不知不覺也把這道家鄉菜學會了，如今，身在異鄉，要想吃到地道的泡菜魚幾乎是不太可能的，於是在舌尖2的刺激下，下決心做一次，哈哈！明天就是母親節啦，做一道媽媽教會的菜，將家鄉的手藝帶到異鄉，這也應該就是舌尖的「心傳」了吧！ 下面誠意獻上嘔心瀝血的自家菜譜，值得一學！

主料

輔料

四川藿香泡菜魚（舌尖2家常）的做法步驟

1.魚斬大塊，放少許鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸乾魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）。ps：魚塊可以斬大些，我這個是賣魚的給弄的，我嫌小了，一條魚斬成四五節就行了）

2.準備好蔥姜蒜，小米辣和泡菜！（泡菜十分重要哦，我用的是老家帶的泡菜水做的泡菜，味道是外面賣的泡菜沒得比的，哈哈）

3.將所有材料切碎備用。 準備一個碗，將輔料裡面的調料全部加入碗里，然後加一些水調勻。

4.把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出。（油要多，沒過魚為宜，我這個魚塊小了些，為了避免把肉炸散，所以炸的時間短了些看起來不那麼金黃）

5.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去。

6.片刻過後，將切碎的泡菜倒入。

7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧！（這是我們家的做法，更入味！也可以做成湯汁澆在魚上。）