柳州小吃露水湯圓

柳州不是只有螺螄粉的，柳州還有酸，有芋頭糕,蘿蔔糕,有鹵鴨掌,有螺螄,有粉餃....每想起一道,腮幫就開始酸溜溜的，甚至都能想到在那條小吃街上的光景來.
露水湯圓是肉餡的鹹味湯圓，這算是一道民間小吃，即使是在柳州，想要吃到露水湯圓，也得七拐八彎的跟小吃達人討教一番,才知道哪兒有得賣吶..

主料

柳州小吃----露水湯圓的做法步驟

1.五花肉切小細丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點即可。梅乾菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水裡焯煮2分后，過涼水，然後去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。

2.鍋里2湯匙油，8成熱，倒入生薑末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出

3.底油，小火，炒梅乾菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1g），攪拌均勻，調成餡。

4.北方買不到粘米粉，所以我DIY了，大米2兩用冷水泡2小時，然後用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。

5.打米漿時，水應該剛剛沒過大米！

6.用勺子把米漿的沉澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最後趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團

7.手上滴一滴油，搓開，粉團揪成小劑子，在手裡捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手裡搓成圓形。

8.把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開用中火繼續蒸15分。

9.吃的時候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了