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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料青蛤150g鳥貝150g南豆腐200g圓菇200g香蔥1顆老薑2片輔料高湯500ml鹽1茶匙（5g）白鬍椒粉1/2茶匙（2g）芝麻香油……
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主料
青蛤 150g 鳥貝 150g 南豆腐 200g 圓菇 200g 香蔥 1顆 老生薑 2片輔料
高湯 500ml 鹽 1 茶匙（5g） 白鬍椒粉 1/2 茶匙（2g） 芝麻香油 1 茶匙（5ml）蛤蜊豆腐煲的做法步驟
2.圓菇洗凈瀝干水分備用。香蔥切段。南豆腐切成2cm的小塊。
3.砂鍋中注入高湯，放入香蔥段、老生薑片，加蓋用大火燒開，調成小火煮10 分鐘。
4.依次在砂鍋中放入青蛤、鳥貝、南豆腐，調成中火加蓋煮5 分鐘，放入圓菇再煮3 分鐘。
5.最後調入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，上桌前淋上芝麻香油即可。
小貼士
蛤蜊吐沙：用蛤蜊製作湯煲類菜肴時更需要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則製作出的湯煲中會有沙子沉澱，還會粘在其他食材上，從而影響口感。對於鮮活蛤蜊來說，最好的辦法就是提前浸泡，在浸泡蛤蜊的水中滴少許芝麻香油也能促使蛤蜊儘快吐沙。
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