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難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料雞肉400g輔料姜適量魚腥草適量麥冬適量胖大海適量鹽適量魚腥草麥冬燉雞湯的做法步驟1.雞肉撕去雞皮，斬成小塊，如果……
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主料
雞肉 400g輔料
姜 適量 魚腥草 適量 麥冬 適量 胖大海 適量 鹽 適量魚腥草麥冬燉雞湯的做法步驟
1.雞肉撕去雞皮，斬成小塊，如果是整隻雞，就不用斬塊了，去皮、剖肚即可；
2.雞肉充分洗凈，再用清水浸泡片刻，洗凈備用；
3.老生薑一塊，洗凈后，拍扁，或者切片；
4.鍋里倒入清水，將雞肉和老生薑一起放入鍋里焯水；
5.適量魚腥草（不足1g）、6粒麥冬、1粒胖大海泡水，去除灰塵、雜質等；
6.焯水后的雞肉，用涼白開沖洗掉浮沫；
7.燉鍋里倒入適量清水，把雞肉放進去；
8.再放入洗乾淨的魚腥草、麥冬、胖大海；
9.大火燒開后，去掉浮沫，轉中小火，燉至雞肉熟軟；如果是砂鍋，需要1個小時左右，如果是高壓鍋，需要20分鐘左右；
10.食用前，調入鹽即可；
11.雞湯上桌了。
小貼士
1.可以放些裡脊肉同雞肉一起燉，味道更鮮美；
2.我不太喜歡藥材的味道，所以水加得多，大家按喜好增減湯的分量。
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