當歸党參黃芪紅棗烏雞湯

主料

輔料

當歸党參黃芪紅棗烏雞湯的做法步驟

1.除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用；

2.烏雞斬成大塊，燒開一鍋水，放入烏雞煮3分鐘，此法叫「飛水」，可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜；

3.將枸杞外的藥材，飛過水的烏雞放入湯煲，加入10碗清水（約2L），大火煮滾轉小火煲2個小時，如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時，廣東人常說「煲三燉四」才能出一鍋好湯，其實燉湯三個小時已經差不多了哦！

4.放入洗凈的枸杞再煮5分鐘；

5.關火出鍋裝碗，加入少量的食鹽即可食用！（鹽最好是最後放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發暗）

小貼士

當歸要大片北當歸頭切片，党參要選用甘肅紋黨，黃芪的菊花紋一定要清晰，紅棗爽甜，枸杞子以寧夏枸杞為上，紅蓮子以專職補血的鮮紅蓮子為佳，這樣子的配搭已經很足夠了，這個湯旨在補血養血，補中益氣，男女都適用哦！
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