醬香黃顙魚燉豆腐

俗話說：“千燉豆腐萬燉魚！”豆腐和魚的鮮美，就是在這千燉萬燉中體現出來！在老家燉魚是在大柴鍋里，所有的料放好后，小火慢燉一晚上。燒的是那種木頭柴，不用管它，放上兩根，一晚上火都不會熄，而且火不是很大，保持不滅，等第二天開吃的時候，魚肉軟爛，豆腐鮮美，就連那魚刺都可以一同下肚，香香的，配上一個玉米面大餅子，特別的享受！如此美味，現在也只能是回味了，有幾年沒吃到大柴鍋燉的魚了，好想吃！
醬香黃顙魚燉豆腐
原料：黃顙魚，老豆腐，生薑，大蒜，大蔥，香蔥，大料，花椒，一品鮮醬油，欣和甜麵醬，鹽，香醋，料酒，溫開水，雞精，胡椒粉

做法

1.2.準備原材料，黃顙魚洗凈把內臟清理乾淨（這一步賣魚的幫忙搞了）豆腐洗凈切塊，生薑洗凈切片，大蔥切段，大蒜刀拍一下，去掉外皮備用，香蔥洗凈切碎，大料，花椒備用，取一碗放入甜麵醬兩勺
3.4.放入香醋兩勺，料酒一勺，一品鮮醬油一勺，溫開水適量，花椒，大料，兌成碗汁備用，炒鍋燒熱放油
5.6.放入豆腐煎至兩面金黃盛出備用，鍋中留底油，小火爆香蔥姜蒜，
7.8.沖入調好的碗汁，（可適當多放些水，看魚的多少）湯汁開鍋后，放入黃顙魚
9.10.等再一次開鍋后，放入豆腐，大火燒開，蓋上鍋蓋小火慢燉至湯汁變少，濃稠，調入適量鹽
11.12.鹽入味后，放胡椒粉，雞精，關火後放入香蔥碎，盛出裝盤即可食用。

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