魚頭豆腐煲

今天上的菜，已在相機里休息了一個多月了，因為當時來了幾個侄兒侄女（娘家和婆家的共四個），怕不夠吃，切魚頭時就多切下了一段魚腹，而且也是因為太大，本該將魚頭剖開煎，但鍋又放不下，只好讓它躺著煎了，結果是做了一大盤子（這個盤子平時是不用的，因為太大了）還多出了一盤豆腐。

話說這魚類（特別是深海魚）可是公認的長壽食材，既健腦、又兼具美容，是老幼皆宜的好東西。而魚燉豆腐的做法，不僅是東北的地方名菜，也是營養最均衡、最能體現養心、護心作用的食用方法，而且據說還可降心臟病幾率，是一菜多種功效。

魚頭豆腐煲

材料：鰱魚頭一個、水豆腐一塊。

調料鹽適量、干辣椒幾隻、桂皮一段、蘇葉幾片、大料一朵、蔥、姜、蒜適量 、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽適量。

魚頭豆腐煲的做法

1．水豆腐用加了鹽的開水煮幾分鐘（這是為了燉魚時防碎）。

2．魚頭洗凈，用少許鹽、料酒腌制10分鐘。

3．起凈鍋，入油並放兩三片姜，待鍋五成熱時，將魚頭用廚房用紙試去水份，放入鍋內，煎成兩面金黃，加入熱水及除鹽外的其它調料，將豆腐打成半個指厚的片下入湯中，大火煮開，中小火慢燉40分鐘以上（千滾豆腐萬煮魚嘛），加鹽、香菜碎調味，裝盤即可。

豆腐

豆腐的蛋白質的含量約8.4％，在植物類食物中，其蛋白質含量已算很高了。更為奇妙的是，如把豆腐及其前身豆漿與牛奶相比較，如果兩者的蛋白質含量相等時，脂肪含量則不及牛奶的1/3.而多種維生素含量基本相等，但鐵質含量為牛奶的五倍