濃湯大骨燉酸菜

記得有一年的冬天，我爸正從酸菜缸里撈酸菜打算晚上做，我同學來了，我們都住一個大院。她看見我爸撈酸菜了說：大大，我今晚想在你家吃飯，我想吃你燉的酸菜。我爸象對自己家孩子一樣說：饞丫頭，趕緊回家告訴一下快回來，馬上就好。片刻間她回來了，身後跟著他弟弟。那一晚，我們家三個孩子加上她姐弟兩個，五個孩子，吃的熱火朝天，幹掉一大整鍋的酸菜，我媽和我爸一口沒吃。我爸說：五隻虎兒呀！

我爸燉酸菜好吃哦，那時豆油少呀，更不知道幾十年後還會有個色拉油，那時基本都吃豬大油，就是用肥豬肉膘煉出來的油。那油真香呀，有時還蘸白糖夾饅頭吃呢，呵呵，真美味，比現在的肯德基麥當勞好吃多了。你小時候這樣吃過沒？

話又說回來，小時候能有啥好吃的呀？能吃飽肚子就不錯了，有個饅頭夾豬大油白糖吃那更是相當相當的不錯了。之所以覺得現在吃啥啥都不好吃了，一方面確實存在著亂放添加劑的事實，另一方面，人的生活水平提高了，對事物的要求標準也有所提高了對不對？其實，事還是那件事，人還是那個人，只是時代不同了環境不同了而已，感覺也不同了，對吧？

說燉酸菜。酸菜這個東西好象很多人說得多放油才燉出來才好吃。我看未必，今天上一個做法，莫有一滴油燉出來的酸菜也嘎嘎好吃！

濃湯大骨燉酸菜

原料：酸菜一棵、大棒骨兩塊。

調味料：陳皮、白芷、花椒、大料、蔥、姜、料酒、鹽、雞精。

濃湯大骨燉酸菜的做法

1．大棒骨洗凈，鍋內燒開水將大棒骨放入后熱水焯一下取出洗凈備用。

2．鍋內重瓣入凈水，將洗好的大棒骨放入鍋內。

3．將所有調料除料酒後都放到調味盒子里放入鍋內。

4．燒開后要及時清里浮沫至清湯。

5．湯清后加入蔥段、生薑片、料酒2勺，小火燉1個半小時。

6．燉至湯清和骨肉鬆散。

7．將熬好的棒骨湯倒入鍋內。

8．酸菜切絲。

9．將酸菜絲放入濃骨湯鍋內大火燒開後轉小火燉30分鐘，然後按個人口味加鹽雞精等調味料。

特別提示：鍋入浮沫一定要清理乾淨，大骨棒要買那種粗粗的肉多少些的，這樣熬出來的湯濃肉香。

這根燉了1個多小時的大骨哦，把骨香肉香完全的融入到酸菜里了。

看這裡的骨髓，全是精華呀，呵呵，大骨頭都讓榕寶兒啃了，包括裡面的骨髓，補鈣哦。誰說的做酸菜必須要多放油呀？我這不一滴也沒放吧？濃濃的骨頭湯一樣能燉出好吃的酸菜來。那晚吃出了我們榕寶兒的本色，哈哈，啃骨頭啃的滿臉都是。我說家裡養個小狗就好，吃完飯，讓小狗舔舔你的臉，狗飽了，你的臉也乾淨了。