湯種紅豆吐司

湯種紅豆吐司的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

湯種紅豆吐司的製作材料

低筋麵粉238g 奶粉125g 活性酵母4g 全蛋液25g 牛奶67g 無鹽黃油20g 湯種75g 蜜紅豆適量 水250g 細糖38g 鹽4g 高筋麵粉50g

湯種紅豆吐司的家常做法

1.除黃油和蜜紅豆以外的原有原料揉成出筋的麵糰后加入黃油揉至薄膜擴展階段。

2.烤箱調至發酵功能，溫度至35度，取另一烤盤盛滿熱水，放入麵糰包上保鮮膜發酵40分鐘成兩倍大小中間按成小洞不回縮即可。

3.麵糰分割成三份，靜置，中間發酵15分鐘（室溫即可）。

4.麵糰按扁，排氣后擀開與模具基本同寬，撒上蜜紅豆。

5.將面片卷好，收口朝下。

6.間隔擺入模具中放入烤箱二次發酵，烤箱溫度約40度，繼續放入熱水。

7.發酵模具九分滿（約30分鐘），取出，表面刷上少許蛋液。

烘烤：烤箱中下層180度約35分鐘即可。

小貼士

注意：1.中途可以調整上下火分開烤一會，免得烤糊。

????2.表面上色后蓋上一層錫紙，以免表面烤焦烤硬。