裸麥鄉村麵包

裸麥鄉村麵包的製作材料

高筋麵粉250g 裸麥粉50g 溫水200毫升 乾酵母5g 鹽3g 蔓越莓 朗姆酒 松子仁

裸麥鄉村麵包的家常做法

1.蔓越莓用朗姆酒浸泡半小時

2.松子仁炒熟

3.高筋麵粉、裸麥粉、溫水、鹽、乾酵母一次放入麵包機里，啟動揉麵糰程序

4.揉20分鐘后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜狀態

5.面板上撒上手粉，然後揉圓麵糰放到盆里蓋上保鮮膜，放溫暖處進行1次發酵，發酵到2-3倍

6.將1次發酵好的麵糰，輕輕排氣后鬆弛15分鐘。藤籃里撒少許裸麥粉，再將鬆弛好的麵糰再滾圓后將捏口朝上放入藤藍里

7.蓋上保鮮膜進行2次發酵，發到2-2.5倍

8.將2次發酵好的麵糰，倒扣到烤盤上

9.用利刀在麵糰頂部划十字，約8-10毫米深

10.烤箱230度預熱，下層烤25-30分鐘

小貼士

給麵包划口的刀要夠鋒利，刀上淋些水划起來能更容易；

藤籃里撒上的裸麥粉要適量，千萬別撒多了，不然烤出來就像石頭。