酸奶樹莓慕斯蛋糕

酸奶樹莓慕斯蛋糕的製作材料

原味酸奶230g 淡奶油220g 樹莓果醬100g 吉利丁片2.5片 蛋黃一個 細砂糖80g 涼開水80g 吉利丁片1片

酸奶樹莓慕斯蛋糕的家常做法

1.先把蛋糕烤好，取模具把相應的蛋糕刻出來

2.模具包好保鮮膜放入蛋糕備用

3.雞蛋黃加約15g細砂糖打發至顏色變淺濃稠狀態

4.再用隔水加熱的方法把蛋黃消毒一下（鍋里的熱水溫度不能超過60度，高了蛋黃會成蛋花湯哦）

5.提前20分鐘把吉利丁片用冷水泡發好，瀝干水份放入蛋黃糊中融化離火

6.把消毒好的蛋黃糊倒入酸奶中，一邊倒一邊拌勻備用

7.取淡奶油加入剩餘的細砂糖

8.打發至勉強流動狀態

9.酸奶糊用網篩過濾到打發好的奶油中完全的拌勻

10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固

11.取樹莓果醬倒入涼開水稀釋，再隔水加熱，放入提前泡發好的吉利丁片攪拌融化離火備用

12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等樹莓果凍冷卻后緩緩的倒入模具中（留三分之一的空間備用），整平表面繼續放入冰箱冷藏至表面完全凝固

13.取出倒入剩餘的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四個小時以上

14.脫模篩防潮糖粉

15.草莓和藍莓裝飾即可

小貼士

1.慕斯中提到的吉利丁片是5g一片的量，如果有人是粉類的，可以自己去換算。還有吉利丁片必須是提前20分鐘用冷水泡發好，用的時候瀝干水份融化。

2.慕斯倒入模具的時候，自己盡量控制好每一層的高度，這樣脫模后層次感會比較美觀（俺還是整的不咋樣）。