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66%醇黑巧克力戚風的製作材料：低粉100克66%醇黑巧克力一塊（43克）蛋黃4個色拉油60克水80克百利甜酒20克鹽1/4小匙蛋白6個細砂糖90克玉米粉10克檸檬汁1/……
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66%醇黑巧克力戚風的製作材料
低粉100g 66%醇黑巧克力一塊（43g） 蛋黃4個 色拉油60g 水80g 百利甜酒20g 鹽1/4小匙 蛋白6個 細砂糖90g 玉米粉10g 檸檬汁1/2小匙
66%醇黑巧克力戚風的家常做法
1.先將黑巧隔水熔化，放一邊降溫備用
2.將蛋白放至無水無油的盆內，加少許檸檬汁分三次加糖，最後將玉米粉和餘下的1/3糖一起加入，打發至乾性發泡
3.將色拉油加入蛋黃盆內，打至發白后加入水和百利甜酒攪拌均勻，篩入低粉拌勻，倒入涼的巧克力拌勻
4.將1/3蛋白糊和蛋黃糊以切拌方式拌勻，倒回蛋白盆內拌勻
5.將拌好的麵糊倒入模具內，輕磕兩下，放入預熱好的烤箱中下層，160度烤焙80分鐘
6.出爐后磕一下，倒扣放涼后脫模
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