皺褶海綿蛋糕

皺褶海綿蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

皺褶海綿蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g 全蛋150g 細砂糖110g 麥芽糖漿或玉米糖漿6g 黃油26g 牛奶40g 植物或動物奶油500g 食用色素少許

皺褶海綿蛋糕的家常做法

1.全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔熱水慢慢攪拌至40度左右，離開熱水

2.加入糖漿攪拌至均勻

3.打蛋器高速打發，4-5分鐘后撈起滴落的蛋糊能寫出清晰的字

4.然後再低速2-3分鐘，打蛋器不動，轉動盆，大氣泡都吃進去，蛋糊變得更細膩

5.一次性篩入低筋麵粉，翻拌30-40回合至均勻

6.倒入牛奶和黃油的混合物在刮刀上，拌90-110回合至均勻

7.倒入準備好的模具中，模具10厘米的高度從桌面落下2次，去除大氣泡。160度烘烤35分鐘

8.出爐后15cm高度落下一次，網架倒扣5-6分鐘再翻過來冷卻

9.冷卻后，脫模，用齒刀平均分為3份

10.每層均勻塗抹鮮奶油

11.然後整體塗均勻，抹平

12.用玫瑰花嘴，在側面，從下至上地，左右左右這樣擠出奶油，讓它層疊起來，表面也是一樣使用玫瑰花嘴擠出褶皺的感覺