梅菜酥餅

梅菜酥餅的材料

做梅菜酥餅所需做法

電烤箱

梅菜酥餅的做法步驟

1.油酥皮製作：低筋麵粉120g，豬油60g，揉成麵糰。

2.揉好的油酥麵糰用濕巾包好備用。

3.水油皮製作：低筋麵粉200g，豬油60g，溫水125ml。

4.一邊加入溫水一邊攪拌，

5.揉成光滑的麵糰，用濕巾蓋住餳15分鐘。

6.將水油皮壓扁，把油酥包入，滾圓。

7.擀成麵皮，兩邊向中間摺疊，擀壓開來。

8.餳15分鐘。

9.再擀成麵皮，從兩頭往中間捲起來，中縫切開。

10.等分切成劑子。

11.劑子切面朝上，按扁后擀成圓餅皮，待用。

12.豬五花肉或者肥肉切丁，用精鹽、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13.蔥花一碟。

14.梅乾菜在水中浸泡5分鐘，擠出水份。鍋里放油，炒香梅乾菜，加入少許白糖，鹽、味精調味，單獨盛出來。

15.開始做餅坯了：將擀好的餅皮放在手上，取炒好的梅乾菜、豬五花肉丁以及蔥花芝麻，包好收口。

16.收口朝下，刷一層雞蛋液。

17.撒上芝麻。

18.烤箱預熱，設置溫度200度，上下火，將烤盤推入中層，烤制16～18分鐘，開箱翻面再烤2～3分鐘即可。

19.金黃酥脆，香氣撲鼻的梅乾菜酥餅出爐啦！