菊花酥

菊花酥的材料

菊花酥的調料

做菊花酥所需做法

菊花酥的做法步驟

1.準備食材。水油皮：低筋麵粉150g、豬油20g、鹽1g、水60毫升、白糖10g；油酥：低筋麵粉110g、豬油50g；餡料：紅豆沙320g；紅色食用色素2滴、水10g。

2.將水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的麵糰，然後靜置半個小時。

3.將油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的麵糰，然後靜置半個小時。

4.將水油皮和油酥分別分割成8個重量一樣的小麵糰。

5.用水油皮把油酥包住。

6.全部包好后，靜置十分鐘。

7.取一個小麵糰，然後擀成長條狀麵餅。

8.將麵餅由一頭捲起。

9.將所有麵糰都卷好后，靜置十分鐘。

10.將醒好的面卷再次擀成長條狀麵餅。

11.再將麵餅由一頭捲起。

12.第二次將所有麵糰都卷好后，再靜置十分鐘。

13.將醒好的面卷擀成圓形。

14.包入40g左右的紅豆沙餡。

15.將麵糰介面收緊，朝下放在面板上靜置十分鐘備用。

16.將麵糰壓扁。然後用刀在邊緣處切12個斜口。

17.把刀口部分翻轉一下，讓內餡豆沙朝上。

18.食用色素兌10毫升水，然後攪拌勻均。

19.用筷子占上食用色素，在菊花酥的中間位置點六個紅點。然後放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘即可。

小竅門：不同麵粉的吸水量不同，所以要根據麵粉情況適量調整。