依然學烘焙蛋黃酥

依然學烘焙蛋黃酥的材料

依然學烘焙蛋黃酥的調料

做依然學烘焙蛋黃酥所需做法

依然學烘焙蛋黃酥的做法步驟

1.材料蛋黃130g黃油90g低筋麵粉200g幼砂糖45g泡打粉1/4勺黃油室溫軟化切入大盆內用打蛋器攪打到黃油發白。

2..在加入蛋黃每次加入前要等到蛋黃完全融合到一起再加入下一次，我是分三次加入的。

3..分兩次加入白砂糖，同樣等完全融入在加下一次。

4..低粉和泡打粉混合篩入蛋黃大盆里。

5..用橡皮刀翻拌至無乾粉。

6..裝入裱花袋裡，剪一個小口。

7..烤盤內鋪入吸油紙，擠入條狀的蛋黃糊。

8..我擠了3層，間隔一定要寬不然烘烤的時候倒下會粘連在一起。烤箱180度預熱中層烤25到30分鐘。

小竅門：製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液打發。但也要打發到提起打蛋頭滴落不會馬上消失的程度才可以。蛋液與麵粉混合的時候，翻拌動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡不然做出的小餅乾粗糙密實偏硬而不酥脆。泡打粉可以使烤出的餅乾更加酥脆，同時，當我們因為手法或者其他原因消泡，泡打粉可以彌補這個失誤，是成品口感不會太硬實。