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紫薯蛋黃抹茶酥的主料：普通麵粉(200克)食用油(50克)糖(20克)溫水(60克)紫薯蛋黃抹茶酥的調料：低筋麵粉(140克)食用油(70克)蛋黃(16個)抹茶粉(5克)紫薯餡(適量)做紫薯蛋……
紫薯蛋黃抹茶酥的材料
普通麵粉(200g) 食用油(50g) 糖(20g) 溫水(60g)紫薯蛋黃抹茶酥的調料
低筋麵粉(140g) 食用油(70g) 蛋黃(16個) 抹茶粉(5g) 紫薯餡(適量)做紫薯蛋黃抹茶酥所需做法
電烤箱紫薯蛋黃抹茶酥的做法步驟
1.蛋黃用食用油浸泡幾個小時，去除腥味
2.用主料里的材料揉成水油皮。用低筋麵粉、70g、抹茶粉做成油酥麵糰，蓋上濕布醒30分鐘
3.30g紫薯餡放入蛋黃
4.包起滾圓
5.水油皮、油酥各分成均勻的8份
6.水油皮壓圓，放入油酥
7.包起口朝下
8.擀成橢圓形
9.捲起，醒15分鐘
10.介面朝上壓扁擀成長條
11.捲起，再醒15分鐘
12.對切，壓成圓形，翻面放入紫薯餡
13.包起口朝下
14.烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘
小竅門：每次醒的時候要蓋上濕布。水油皮用溫水和面，比較柔軟。
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