紫薯蛋黃抹茶酥

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紫薯蛋黃抹茶酥介紹

紫薯蛋黃抹茶酥的主料:普通麵粉(200克)食用油(50克)糖(20克)溫水(60克)紫薯蛋黃抹茶酥的調料:低筋麵粉(140克)食用油(70克)蛋黃(16個)抹茶粉(5克)紫薯餡(適量)做紫薯蛋……

紫薯蛋黃抹茶酥詳細內容

紫薯蛋黃抹茶酥

紫薯蛋黃抹茶酥的材料

普通麵粉(200g) 食用油(50g) 糖(20g) 溫水(60g)

紫薯蛋黃抹茶酥的調料

低筋麵粉(140g) 食用油(70g) 蛋黃(16個) 抹茶粉(5g) 紫薯餡(適量)

做紫薯蛋黃抹茶酥所需做法

電烤箱

紫薯蛋黃抹茶酥的做法步驟

1.蛋黃用食用油浸泡幾個小時,去除腥味

2.用主料里的材料揉成水油皮。用低筋麵粉、70g、抹茶粉做成油酥麵糰,蓋上濕布醒30分鐘

3.30g紫薯餡放入蛋黃

4.包起滾圓

5.水油皮、油酥各分成均勻的8份

6.水油皮壓圓,放入油酥

7.包起口朝下

8.擀成橢圓形

9.捲起,醒15分鐘

10.介面朝上壓扁擀成長條

11.捲起,再醒15分鐘

12.對切,壓成圓形,翻面放入紫薯餡

13.包起口朝下

14.烤箱預熱,上下火180度烤25分鐘

小竅門:每次醒的時候要蓋上濕布。水油皮用溫水和面,比較柔軟。